როგორ მოვამზადოთ ჰალაპენიოს მწნილი სახლში

ხელნაკეთი პიკელებული ხალაპენოს დამზადება სწრაფი, მარტივია და თქვენს კერძებს გემრიელ, პიკანტურ დარტყმას მატებს! გსურთ ისინი, როგორც ტაკოს, სენდვიჩების ან თუნდაც სალათების ტოპინგი, ხელნაკეთი მწნილი ხალაპენიო ამაღლებს თქვენს კერძებს. აქ არის მარტივი რეცეპტი:

ხელნაკეთი პიკელებული ჯალაპენიოები
ინგრედიენტები:

10-12 ახალი ხალაპენო წიწაკა (დაახლოებით 1-1,5 ჭიქა დაჭრილი)
1 ჭიქა გამოხდილი თეთრი ძმარი (ან ვაშლის სიდრი ძმარი უფრო რბილი არომატისთვის)
1/2 ჭიქა წყალი
1 ს/კ მარილი (კოშერის ან პიკელებული მარილი)
1 ს/კ შაქარი (სურვილისამებრ, სიტკბოსათვის)
2 კბილი ნიორი, გატეხილი
1/2 ჩ/კ შავი პილპილის მარცვლები
1/2 ჩ/კ ხმელი ორეგანო (სურვილისამებრ, დამატებითი არომატისთვის)
1/4 ჩ/კ დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები (სურვილისამებრ, მეტი სითბოსთვის)
1 დაფნის ფოთოლი (სურვილისამებრ, დამატებითი სიღრმისთვის)
ინსტრუქციები:
1. მოამზადეთ ჯალაპენიოები:

კარგად გარეცხეთ ხალაპენიოები.
დაჭერით ხალაპენიო რგოლებად (დაახლოებით 1/8 ინჩის სისქით). თუ უფრო რბილ პიკელ ხალაპენიოს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი და გარსები დაჭრამდე.
2. მოამზადეთ მწნილის სითხე:

პატარა ქვაბში შეურიეთ ძმარი, წყალი, მარილი და შაქარი (თუ იყენებთ). ურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება.
დაამატეთ გატეხილი ნივრის კბილი, წიწაკის მარცვლები, ორეგანო, დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელები და დაფნის ფოთოლი (თუ იყენებთ).
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ გემოები.
3. ჩაალაგე ქილა:

სანამ მწნილის სითხე იხარშება, ჩაალაგეთ დაჭრილი ჯალაპენიო სუფთა მინის ქილაში (მასონის ქილაში). უფრო ადვილი შესაფუთისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფართო პირისფერი ქილა.
თუ გსურთ დამატებითი არომატი, შეგიძლიათ ქილას კიდევ რამდენიმე კბილი ნიორი ან მწვანილი დაუმატოთ.
4. დაასხით მწნილის სითხე:

ფრთხილად დაასხით ცხელი მწნილის სითხე ქილაში ხალაპენოსებზე. დარწმუნდით, რომ წიწაკა მთლიანად დაფარულია. შეიძლება დაგჭირდეთ მათი ოდნავ დაჭერა, რათა ყველა ქილაში მოთავსდეს.
თუ დაგრჩათ დამწნილი სითხე, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მაცივარში მომავალი გამოყენებისთვის ან გააკეთოთ მწნილის ხალაპენოს მეორე პარტია.
5. აცადეთ გაგრილება და მწნილი:

ქილა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს. გაციების შემდეგ ქილა შედგით მაცივარში.
გააჩერეთ ხალაპენოს მწნილი ჭამამდე მინიმუმ 24 საათით ადრე. საუკეთესო გემოს მისაღებად, დაელოდეთ 3-5 დღეს, რადგან ისინი განაგრძობენ უფრო ღრმა განვითარებას.
შენახვა:
შეინახეთ მწნილი ხალაპენიო მაცივარში 2-3 კვირამდე. მწნილის პროცესი გაგრძელდება ჯდომისას, ასე რომ დროთა განმავლობაში ისინი უფრო არომატულები გახდებიან.
რჩევები:
უფრო რბილი არომატისთვის: ამოიღეთ თესლი და გარსები ხალაპენოსგან დაჭრის წინ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ უფრო რბილი წიწაკა, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, რათა შეამციროთ სითბო.
გემოს ვარიაციები: სცადეთ სანელებლების დამატება, როგორიცაა კვიმი, ქინძის თესლი ან მდოგვის თესლი მწნილის სითხეში განსხვავებული შებრუნებისთვის.
სწრაფი მწნილი: თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ მოამზადოთ „სწრაფი მწნილის“ ვერსია, უბრალოდ დაფარავთ ხალაპენოს ძმრითა და წყლით, მიტანამდე რამდენიმე საათით მაცივარში დატოვეთ.
ეს ხელნაკეთი პიკელებული ხალაპენიო შესანიშნავია ტაკოს, ბურგერების, ნაჩოს და სხვათა დასალაგებლად. ისიამოვნეთ!