რომელია ახალი წლის მთავარი კერძი სხვადასხვა ქვეყანაში

საახალწლო და საახალწლო კვება მნიშვნელოვნად განსხვავდება მთელ მსოფლიოში, ხშირად ასახავს კულტურულ ტრადიციებს, სეზონურ ინგრედიენტებს და იღბლის, კეთილდღეობისა და ოჯახური გაერთიანების სიმბოლურ მნიშვნელობას. გთავაზობთ რამდენიმე ძირითად კერძს, რომელსაც ტრადიციულად მიირთმევენ ახალ წელს სხვადასხვა ქვეყანაში:

1. შეერთებული შტატები
შავთვალა ბარდა (ჰოპინ ჯონი)
სამხრეთ შეერთებულ შტატებში, შავთვალა ბარდას (ხშირად კერძში, სახელად Hoppin' John) ჭამა, ითვლება, რომ მომავალი წლისთვის წარმატებას და კეთილდღეობას მოაქვს. ბარდა ჩვეულებრივ მოხარშულია ღორის ხორცთან ერთად, რომელიც სიმდიდრის სიმბოლოა და მიირთმევენ სიმინდის პურთან ერთად, რომელიც წარმოადგენს ოქროს.

2. ესპანეთი
თორმეტი ყურძენი
ესპანეთში ტრადიციულია 12 ყურძნის ჭამა (თითო საათის ყოველ დარტყმაზე შუაღამისას), რათა იღბალი მოგიტანოთ მომავალი წლის 12 თვის განმავლობაში. ყურძენს მიირთმევენ, როდესაც საათი შუაღამეს აკრავს რიტუალში, რომელიც აღინიშნება სახლებსა და საჯარო მოედნებზე მთელი ქვეყნის მასშტაბით.

3. საბერძნეთი
ვასილოპიტა (მეფის ტორტი)
საახალწლოდ ბერძნები წმინდა ბასილის დღესასწაულს (წმინდა ბასილი დიდის დღესასწაულს) განსაკუთრებული ტორტით, სახელად ვასილოპიტა, აღნიშნავენ. ტორტს აცხობენ შიგ დამალული მონეტით და ითვლება, რომ ადამიანს, ვინც მონეტას ნაჭერში იპოვის, წელიწადს გაუმართლებს. ტორტს ხშირად აზიარებენ ოჯახის ლოცვის შემდეგ.

4. იაპონია
ოსეჩი რიორი
იაპონიაში Osechi Ryori არის ტრადიციული საახალწლო კვება, რომელიც შედგება რამდენიმე სახის კერძისგან, რომელთაგან თითოეული სიმბოლოა ახალი წლის სურვილი. მაგალითად, შავი სოია წარმოადგენს ჯანმრთელობას, კაგამი მოჩი (დაწყობილი ბრინჯის ნამცხვრები) სიმბოლოა დღეგრძელობისა, ხოლო თაზუკური (ხმელი სარდინი) წარმოადგენს უხვად მოსავალს. ოსეჩის მიირთმევენ მრავალსართულიან ყუთში, სახელად ჯუბაკო და კერძი, როგორც წესი, მიირთვით ახალი წლის პირველ დღეებში.

5. იტალია
კოტეხინო ოსპით
იტალიაში, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ რეგიონებში, ხალხი ტრადიციულად მიირთმევს კოტეჩინოს (ღორის ხორცისგან დამზადებულ დიდ ძეხვს, ჩვეულებრივ ცხიმთან, ხორცთან და კანთან ერთად) ოსპთან ერთად. ითვლება, რომ ოსპი მოაქვს სიმდიდრეს და კეთილდღეობას, ხოლო ძეხვი სიმბოლოა კარგი ჯანმრთელობისა და სიძლიერის.

6. გერმანია
მჟავე კომბოსტო და ღორის ხორცი
გერმანიაში ჩვეულებრივია ახალი წლის ღამეს ან დღეს მჟავე კომბოსტოს (ფერმენტირებული კომბოსტო) და ღორის ჭამა. ღორის ხორცი პროგრესის სიმბოლოა, მჟავე კომბოსტო კი, როგორც ითვლება, წარმატებას მოაქვს. საახალწლო დღესასწაულებზე ასევე პოპულარულია ბერლინერი (ჯამურით სავსე დონატის სახეობა).

7. მექსიკა
ტამალეები
მექსიკაში ტამალეს (სიმინდის ცომი სავსე სხვადასხვა შიგთავსით, როგორიცაა ხორცი, ყველი ან ჩილი) ხშირად მიირთმევენ საახალწლო დღესასწაულების დროს, განსაკუთრებით ახალი წლის ღამეს. ისინი განიხილება სიმდიდრისა და სიმრავლის სიმბოლოდ და ისინი ტკბებიან ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად.

8. ბრაზილია
ოსპი
ბრაზილიაში ოსპი ტრადიციული კერძია, რომელსაც ახალი წლის ღამეს მიირთმევენ. იტალიის მსგავსად, ოსპი ასოცირდება სიმდიდრესთან და კეთილდღეობასთან, რადგან ითვლება, რომ მისი პატარა, მრგვალი ფორმა მონეტებს წააგავს. მათ ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად, ზოგჯერ ღორის ხორცთან ერთად და ჩვეულებრივ მიირთმევენ შუაღამისას.

9. ფინეთი
ღორის შემწვარი და ბარდის სუპი
ფინეთში საახალწლო კვება ხშირად შეიცავს ღორის შემწვარს ან სოსისს. ასევე მიირთმევენ ტრადიციულ საახალწლო კერძს, რომელსაც ჰერნეკეიტო (ბარდის წვნიანი) ჰქვია, განსაკუთრებით ახალი წლის წინა საათებში. მწვანე ბარდა სიმბოლოა მომავალი წლის კეთილდღეობისა და ზრდისთვის.

10. სამხრეთ აფრიკა
ბობოტი და ყვითელი ბრინჯი
სამხრეთ აფრიკაში ახალი წლის დღეებში ხშირად მიირთმევენ ბობოტიას (სანელებლებით დაფქული ხორცის კერძი კრემტის ზემოდან). მას, როგორც წესი, ახლავს ყვითელი ბრინჯი, რომელიც კურკუმათა და ქიშმიშით არის გაჟღენთილი. ამ კერძს ოჯახთან ერთად მიირთმევენ და წარმოადგენს ქვეყნის მრავალფეროვან კულინარიულ მემკვიდრეობას.

11. სამხრეთ კორეა
ტეოკგუკი (ბრინჯის ტორტის სუპი)
სამხრეთ კორეაში Tteokguk (წვნიანი, რომელიც მზადდება თხლად დაჭრილი ბრინჯის ნამცხვრებით) ტრადიციულად მიირთმევენ Seollal-ზე (კორეის მთვარის ახალ წელს), მაგრამ მას ასევე მიირთმევენ წლის დასაწყისში. სუპის მირთმევა სიმბოლოა ერთი წლის ასაკში და ითვლება, რომ წარმატებას და ჯანმრთელობას მოაქვს.

12. ჩილე
პან დე პასკუა
ახალი წლის ღამეს ჩილელები მიირთმევენ Pan de Pascua-ს, ხილის ნამცხვრის მსგავს დესერტს, რომელიც მზადდება ხმელი ხილით, თხილითა და სანელებლებით, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ mote con huesillo-სთან ერთად (სასმელი, რომელიც მზადდება ატმის ჩირით და დაფქული ხორბლით). ეს არის ტკბილი, სადღესასწაულო კერძი, რომელსაც მეგობრებისა და ოჯახის წევრების გარემოცვაში მიირთმევენ.

13. თურქეთი
ბაქლავა და ბროწეული
თურქეთში საახალწლო ზეიმების დროს საყოველთაოდ მიირთმევენ ბაქლავას (ტკბილი ცომი, რომელიც მზადდება ფილოს ცომის ფენებით, თხილით და თაფლით ან სიროფით). ბროწეულს ასევე ხშირად მოიხმარენ, რადგან მისი წითელი მარცვლები სიმრავლის, ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის სიმბოლოა.

14. შვედეთი
იანუს პუდინგი (Janssons Frestelse)
საახალწლოდ პოპულარული შვედური კერძია Janssons Frestelse, კარტოფილით დამზადებული კერძი.იონები, მწნილი შპრიცები (თევზის სახეობა) და ნაღები. ის მდიდარია და გულიანი, ხშირად ემსახურება სხვა სადღესასწაულო საკვებს, როგორიცაა ლორი, ხორცი და ქაშაყი.

15. ფილიპინები
ლეშონი (შემწვარი ღორი)
ფილიპინებში სადღესასწაულო დღესასწაულზე ხშირად შედის ლეჩონი (შემწვარი ღორი), რომელიც სიმრავლის სიმბოლოა. კერძს ხშირად ბრინჯთან და სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად მიირთმევენ. ლეჩონის ჭამა სადღესასწაულო ღონისძიებების მთავარი ნაწილია და ითვლება, რომ მისი ჩართვა საახალწლო გავრცელებაში კეთილდღეობას მოაქვს.

16. დანია
შემწვარი ღორის და ხრაშუნა
დანიაში შემწვარ ღორის ხორცს (განსაკუთრებით ხრაშუნა ხრაშუნით) ხშირად მიირთმევენ საახალწლოდ კარტოფილთან და სოუსთან ერთად. კიდევ ერთი ტრადიციაა ახალი წლის ღამეს ბრინჯის ფაფაში სპეციალური ნუშის მირთმევა (ე.წ. რისალამანდე) და ვინც იპოვის ნუშის იღებს პატარა საჩუქარს, რომელიც სიმბოლურად იღბალს წარმოადგენს.

17. ირლანდია
ცხვრის ხორცი და კარტოფილი
ირლანდიაში ბატკნის ხორცი ხშირად საახალწლო კერძების ცენტრშია, როგორც წესი, მოხარშულ კარტოფილთან და კომბოსტოსთან ერთად. ეს არის მარტივი, გულიანი კერძები, რომლებიც ასახავს ირლანდიური მეურნეობის ტრადიციას.

მრავალ კულტურაში საახალწლო კერძებს სიმბოლური მნიშვნელობა აქვს, რომელიც დაკავშირებულია კეთილდღეობასთან, ჯანმრთელობასთან და კეთილდღეობასთან, რაც ხშირად დაკავშირებულია ადგილობრივ წეს-ჩვეულებებთან და რწმენასთან. საკვები ისევე ეხება კულტურულ კავშირს და რიტუალს, როგორც გემოს, რაც ამ კერძებს დღესასწაულების მნიშვნელოვან ნაწილად აქცევს.