შემწვარი ნიორისა და თეთრი ლობიოს სოუსი

შემწვარი ნიორი თეთრი ლობიო არის კრემისებრი, ქონდარი დიპი, რომელიც სავსეა არომატით. ეს შესანიშნავია ბოსტნეულის, პიტას, კრეკერის ან თუნდაც სენდვიჩების სპრეისთვის. ნივრის შეწვა საოცარ სიტკბოს და სიღრმეს მატებს. აქ არის მარტივი რეცეპტი ამ გემრიელი დიპლომატისთვის:

შემწვარი ნიორი თეთრი ლობიო
ინგრედიენტები:

2 თავი ნიორი
2 ქილა (თითოეული 15 უნცია) თეთრი ლობიო (როგორიცაა კანელინი ან დიდი ჩრდილოეთის ლობიო), გადაწურული და გარეცხილი
1/4 ჭიქა ტაინი (ან ბერძნული იოგურტი მსუბუქი ვერსიისთვის)
2 ს/კ ზეითუნის ზეთი (პლუს მეტი ნივრის შესაწვავად)
2 ს/კ ლიმონის წვენი (ახლად გამოწურული)
1 ჩ/კ დაფქული კუმინი
1/2 ჩ/კ დაფქული პაპრიკა (შებოლილი პაპრიკა დამატებითი სიღრმისთვის, სურვილისამებრ)
1/4 ჩ/კ მარილი (ან გემოვნებით)
1/8 ჩ/კ ახლად დაფქული შავი პილპილი
2 ს/კ ახალი ოხრახუში ან რეჰანი (სურვილისამებრ, დეკორაციისთვის)
ინსტრუქციები:
შეწვით ნიორი:

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი: გააცხელეთ ღუმელი 400°F-მდე (200°C).
მოამზადეთ ნიორი: დაჭერით ზემოდან ნივრის თავები (საკმარისია, რომ ცალკეული კბილი გამოაშკარავდეს). გაჭრილ გვერდებზე წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და ნივრის თავები შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში.
შეწვით ნიორი: შეფუთული ნიორი მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნივრის კბილი რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. მომზადების შემდეგ ნიორი ოდნავ გაცივდეს.
ამოიღეთ ნიორი: როგორც კი ნიორი საკმარისად გაცივდება, გამოწურეთ შემწვარი ნივრის კბილი კანიდან. დააყენეთ განზე.
ჩაძირვის გაკეთება:

აურიეთ ინგრედიენტები: კვების პროცესორში ან მაღალსიჩქარიან ბლენდერში შეურიეთ შემწვარი ნივრის კბილი, თეთრი ლობიო, ტაჰინი (ან ბერძნული იოგურტი), ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, კუმინი, პაპრიკა, მარილი და პილპილი.
პროცესი გლუვამდე: აურიეთ სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება. თუ ნაყენი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი (თითოჯერ 1-2 ს/კ) სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად.
გასინჯვა და მორგება: გასინჯეთ ჩაძირვა და შეცვალეთ სუნელი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, პილპილი ან ლიმონის წვენი.
მიირთვით:

გარნირი (სურვილისამებრ): გადაიტანეთ კერძი თასში და მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან რეჰანით ფერისა და სიახლის მისაღებად.
მიირთვით: მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან (როგორიცაა სტაფილო, ნიახური და კიტრი), პიტა ჩიფსები, კრეკერი ან თბილი შემწვარი პური.
რჩევები:
მოამზადეთ წინასწარ: ეს დიპლომატის გაკეთება შესაძლებელია ერთი დღით ადრე, რათა არომატები კიდევ უფრო გაერთიანდეს.
ვარიაციები: შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დამატებითი არომატი გაცხელებისთვის დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელებით ან გამდიდრებისთვის ცოტა გახეხილი პარმეზანით.
ეს შემწვარი ნივრის თეთრი ლობიო არის ჯანსაღი, არომატული და შესანიშნავია ნებისმიერი წვეულებისთვის ან საჭმლის დროს!