კრემიანი ლიმონის "ქაფქეიქები"

ეს მარტივი ლიმონის კექსი კარაქით არის მსუბუქი, ფუმფულა და სუფთა ლიმონის არომატით. იდეალურია ნებისმიერი შემთხვევისთვის, ისინი მზადდება სწრაფად და აბსოლუტურად გემრიელი! აქ არის მარტივი რეცეპტი თქვენთვის:

მარტივი ლიმონის კექსი კარაქის კრემით
ლიმონის კექსისთვის:

ინგრედიენტები:

1 1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
1 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
1/2 ჩ/კ სოდა
1/4 ჩ/კ მარილი
1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული
3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
2 დიდი კვერცხი
1/2 ჭიქა არაჟანი (ან ჩვეულებრივი იოგურტი)
2 ს/კ ლიმონის ცედრა (დაახლოებით 2 ლიმონიდან)
1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი (დაახლოებით 2 ლიმონისგან)
1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
ლიმონის კრემის ყინვისთვის:

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული
4 ჭიქა შაქრის ფხვნილი (საკონდიტრო შაქარი)
2 ს/კ ახალი ლიმონის წვენი
1 ჩ/კ ლიმონის ცედრა
2 ს/კ მძიმე ნაღები (ან რძე)
მწიკვი მარილი
ინსტრუქციები:
მოამზადეთ ლიმონის კექსი:

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი: გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე (175°C). 12 ფინჯანი მაფინის ფორმას მოათავსეთ ქაღალდის საფენები.
მშრალი ინგრედიენტები: საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. დააყენეთ განზე.
ავთქვიფოთ კარაქი და შაქარი: დიდ თასში ავთქვიფოთ დარბილებული კარაქი და შაქარი ელექტრო მიქსერის გამოყენებით საშუალო სიჩქარით, სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ კვერცხები: ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ, დარწმუნდით, რომ თითოეული კვერცხი სრულად არის შერწყმული შემდეგის დამატებამდე.
დაამატეთ სველი ინგრედიენტები: დაუმატეთ არაჟანი, ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი და ვანილის ექსტრაქტი. ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება.
შეუთავსეთ სველი და მშრალი ინგრედიენტები: თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები სველ ინგრედიენტებს, აურიეთ სანამ ერთიანობა არ მოხდება. ფრთხილად იყავით, რომ არ აურიოთ.
შეავსეთ მაფინის ფორმა: თანაბრად გაანაწილეთ ცომი კექსის 12 ფენას შორის, თითოეული შეავსეთ დაახლოებით 2/3-ით.
გამოცხობა: გამოაცხვეთ 18-22 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კექსის ცენტრში ჩასმული კბილი სუფთა არ გამოვა. გააჩერეთ კექსი ტაფაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაცივდეს.
მოამზადეთ ლიმონის კრემის ყინვაგამძლე:

ათქვიფეთ კარაქი: დიდ თასში ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი ელექტრო მიქსერით, სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ შაქრის ფხვნილი: თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა, 1/2 ჭიქა თითო ჯერზე, აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, რათა თავიდან აიცილოთ შაქრის ღრუბელი. შაქრის ფხვნილის შერწყმის შემდეგ, გაზარდეთ სიჩქარე საშუალო-მაღალზე და ათქვიფეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა.
დაამატეთ ლიმონის არომატი: დაამატეთ ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა და ცოტა მარილი. აურიეთ ერთმანეთში. დაამატეთ მძიმე ნაღები, თითო სუფრის კოვზი, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.
აკრიფეთ კექსი:

გაყინეთ კექსი: მას შემდეგ, რაც კექსი მთლიანად გაცივდა, გამოიყენეთ მილსადენის ტომარა ან ოფსეტური სპატული, რომ გაყინოთ თითოეული კექსი ლიმონის კრემით.
სურვილისამებრ გარნირი: შეგიძლიათ გააფორმოთ ლიმონის პატარა ნაჭერით, დამატებითი ლიმონის ცედრა ან ცოტაოდენი შაქრით, რომ ბზინვარება იყოს.
ისიამოვნეთ!
ეს ლიმონის კექსი მსუბუქი, ფუმფულა და იდეალურად დაბალანსებულია მწარე, ტკბილი კარაქით. ისინი ჰიტია გაზაფხულისა და ზაფხულის შეხვედრებისთვის, მაგრამ გემრიელია მთელი წლის განმავლობაში!