გამომცხვარი ფეტა თაფლით - განსხვავებული და გემრიელი აპეტაიზერი

გამომცხვარი ფეტა თაფლით არის გემრიელი და შთამბეჭდავი მადა, რომელიც არის როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი. ხრაშუნა, ქერცლიანი ფილოს ცომი კრემისებურ, მჟავე ფეტასთან და თაფლის სიტკბოსთან ერთად ქმნის დაუძლეველ კომბინაციას. აი, როგორ გააკეთოთ ის:

ინგრედიენტები:

1 ბლოკი ფეტა ყველი (დაახლოებით 8 უნცია)
6-8 ფურცელი ფილო ცომი (გაყინული, თუ გაყინული)
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ან გამდნარი კარაქი უფრო მდიდარი გემოსთვის)
2 სუფრის კოვზი თაფლი (სასურველია კარგი ხარისხის, ველური ყვავილის ან თაფლი)
1 სუფრის კოვზი თივის ახალი ფოთლები (ან ხმელი თიამი)
შავი პილპილი (ახლად დაფქული, გემოვნებით)
სურვილისამებრ დეკორაციები: ახალი როზმარინი, დაქუცმაცებული ფისტა ან მოხალული სეზამის თესლი დამატებითი ტექსტურისთვის
ინსტრუქციები:

გააცხელეთ ღუმელი:
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 375°F (190°C) ტემპერატურაზე.
მოამზადეთ ფილოს ცომი:
დააფინეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და მოათავსეთ მასზე პოლიეთილენის ფურცელი ან ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცები. ეს ხელს უწყობს ფილოს ცომის გაშრობას მუშაობისას.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ან გამდნარი კარაქი, რომ არ იწებება.
აკრიფეთ ფილოს ფენები:
ფილოს ცომის პირველი ფურცელი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი ან გამდნარი კარაქი.
ზემოდან მოაყარეთ კიდევ 2-3 ფურცელი ფილოს ცომი, თითოეულ ფენას წაუსვით მეტი ზეითუნის ზეთი ან კარაქი. რაც უფრო მეტი ფენა იქნება, მით უფრო ხრაშუნა და გაფცქვნილი იქნება ფილო.
მას შემდეგ, რაც ფილოს ფურცლებს დააფენთ, ცენტრში მოათავსეთ ფეტას ბლოკი.
შეფუთეთ ფეტა:
ნაზად მოაყარეთ ფილოს ცომი ფეტაზე, ჯერ გვერდები მოაყარეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ, როგორც ამანათი ან ბურიტო, რათა ფეტა მთლიანად იყოს ცომში ჩასმული.
დარწმუნდით, რომ კიდეები დალუქულია, რათა არ მოხდეს ფეტა გამოცხობის დროს.
გამოაცხვეთ ფეტა:
ფილო-შეფუთული ფეტას გარედან წაუსვით ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი ან გამდნარი კარაქი დამატებითი სიმკვეთრისთვის.
შეფუთული ფეტა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფილო არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. დააკვირდით მას, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ყავისფერი.
დაამატეთ დასრულების შეხება:
როგორც კი ფეტა ოქროსფერი გახდება და ფილო ხრაშუნა გახდება, გამოიღეთ ღუმელიდან. მოასხით თაფლი და მოაყარეთ ხაჭოს ახალი ფოთლები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ასევე დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი ან გარნირი, როგორიცაა დაქუცმაცებული ფისტა ან მოხალული სეზამის თესლი დამატებითი ხრაშუნისთვის.
მიირთვით:
ნება დართეთ ფილოშეფუთული ფეტა ოდნავ გაცივდეს, სანამ ცალკეულ ნაწილებად დაჭერით. მიირთვით ახალი ბაგეტის ნაჭრებით, პიტას ჩიფსებით ან უმი ბოსტნეულით ჩასათვლელად.

რჩევები:
მოამზადეთ წინასწარ: შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ფილო-შეფუთული ფეტა, შემდეგ შეინახოთ მაცივარში. გამოაცხვეთ იგი მიტანის წინ ახალი, თბილი მადის მისაღებად.
გემოები: თუ გსურთ, დამატებით სიტკბოსა და გემოს სიღრმისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა კოვზი ლეღვის ჯემი, ალუბლის კონსერვები ან ბალზამის მინანქარი თაფლთან ერთად.
შემოთავაზებები: ეს კერძი შესანიშნავად უხდება მსუბუქ თეთრ ღვინოს, როგორიცაა სოვინიონ ბლანი ან პინო გრიჯო, ან როზე უფრო სადღესასწაულო შეხებისთვის.