ექსპერტების გაფრთხილება! არასდროს გარეცხოთ უმი ქათამი მომზადებამდე გამდინარე წყლის ქვეშ

ბევრი ჩვენგანი უსვამს საკუთარ თავს კითხვას - ეს მხოლოდ "კარგი ჩვევაა" თუ არასაჭირო ნაბიჯი, რომელსაც შესაძლოა არასასურველი შედეგებიც კი მოჰყვეს?

ექსპერტების გაფრთხილება: ქათმის გარეცხვა შეიძლება საზიანო იყოს

ბევრ ჩვენგანს მიაჩნია, რომ უმი ქათმის გარეცხვა მომზადებამდე აუცილებელია ბაქტერიებისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. თუმცა, ექსპერტები აფრთხილებენ, რომ ამას უფრო მეტი ზიანის მოტანა შეუძლია, ვიდრე სიკეთის. უმი ქათმის რეცხვამ შეიძლება გამოიწვიოს საშიში ბაქტერიების გავრცელება მთელს სამზარეულოში, რაც გაზრდის საკვებით მოწამვლის რისკს.

რატომ არ არის რეკომენდებული ქათმის რეცხვა?

უმი ქათამი ხშირად დაბინძურებულია ბაქტერიებით, როგორიცაა სალმონელა და კამპილობაქტერია, რომლებიც საკვებით მოწამვლის ყველაზე გავრცელებული მიზეზია. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება იფიქროთ, რომ რეცხვა ამ ბაქტერიებს მოაშორებს, შეიძლება რეალურად გაავრცელოთ ისინი სამზარეულოს ზედაპირებზე, აღჭურვილობასა და ჭურჭელზე. რეცხვის დროს წარმოქმნილმა წყლის აეროზოლმა შეიძლება გაავრცელოს მიკროორგანიზმები მთელ სამზარეულოში, რაც ზრდის ჯვარედინი დაბინძურების რისკს.

როგორ უზრუნველვყოთ უსაფრთხოება ქათმის მომზადებისას?

ქათმის გარეცხვის ნაცვლად, ყურადღება გაამახვილეთ ხორცის სწორად მომზადებაზე. მავნე მიკროორგანიზმების უმეტესობა კვდება 70°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთში. საკვების თერმომეტრის გამოყენება დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ ხორცი მოხარშულია. რეკომენდებული ძირითადი ტემპერატურა ქათმის სხვადასხვა ნაწილისთვის არის:

.მთლიანი ფრინველი(ქათამი): მინიმუმ 82°C
.ქათმის მკერდი: მინიმუმ 77 °C
.პატარა ნაჭრები, შიგთავსები: მინიმუმ 74°C

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ხელები კარგად დაიბანოთ საპნითა და თბილი წყლით უმი ხორცის დამუშავების შემდეგ და გაიწმინდოთ ყველა ზედაპირი და ჭურჭელი, რომელიც შეხებაშია ხორცთან.

რაც შეეხება სხვა საკვებს?

მიუხედავად იმისა, რომ უმი ქათმის რეცხვა არ არის რეკომენდებული, არის საკვები, რომელიც ყოველთვის უნდა გაირეცხოს გამოყენებამდე. მათ შორისაა ხილი და ბოსტნეული და დაკონსერვებული საკვები, სადაც რეკომენდირებულია ქილის ზედა ნაწილის გარეცხვა გახსნამდე.

მეორეს მხრივ, უმი ხორცის რეცხვა, როგორიცაა საქონლისა და ღორის ხორცი, ასევე არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია ბაქტერიების გავრცელება მთელს სამზარეულოში.

მიუხედავად იმისა, რომ უმი ქათმის გარეცხვა მომზადებამდე შეიძლება ლოგიკური ნაბიჯი ჩანდეს უკეთესი ჰიგიენისკენ, ექსპერტები ამას გვირჩევენ. სათანადო მომზადება და ხელებისა და სამზარეულოს ზედაპირების გაწმენდა არის საუკეთესო საკვების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად და საკვებით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად.