ბრიოშის პურის რეცეპტი - გამოაცხვეთ თავად სახლში

ბრიოშის პურის სახლში მომზადება მარტივად შესაძლებელია! ამ რეცეპტით მიიღებთ რბილ, ჰაეროვან და კარაქიან პურს, რომელიც იდეალურია საუზმეზე ან საუზმისთვის.

ბრიოშის პურის რეცეპტი
ინგრედიენტები:

350 გრ ფქვილი (საყოველთაო დანიშნულების)
2 სუფრის კოვზი შაქარი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 პაკეტი (2 ¼ ჩაის კოვზი) მშრალი საფუარი
3 ცალი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურის)
80 მლ თბილი რძე (დაახლოებით 38°C)
140 გრ კარაქი (რბილი, კუბიკებად დაჭრილი)
მომზადების ინსტრუქცია:

საფუარის გააქტიურება:
პატარა ჭიქაში აურიეთ თბილი რძე და საფუარი. დატოვეთ 5–10 წუთით, სანამ არ დუღდება და ქაფს არ შექმნის.
ცომის მომზადება:
დიდ თასში ან მიქსერის თასში ჩაყარეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. კარგად აურიეთ.
დაუმატეთ საფუარიანი რძე და კვერცხები. აურიეთ, სანამ ცომი შეიკვრება.
კარაქის დამატება:
რბილი კარაქი დაამატეთ ეტაპობრივად, თითო რამდენიმე კუბი, და განაგრძეთ ცომის ზელვა (ხელით ან მიქსერის გამოყენებით) 8–10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიკური და გლუვი.
პირველი აფუება:
ცომი მოათავსეთ ზეთით დატენიანებულ თასში, დააფარეთ პარკი ან სველი ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას 1–2 საათით, სანამ არ გაორმაგდება.
ცომის გაცივება:
როცა ცომი გაორმაგდება, ხელი ჩაარტყით და გამოაცალეთ ჰაერი. დააფარეთ და მოათავსეთ მაცივარში 4 საათით ან მთელი ღამით. გაცივებული ცომი უფრო მარტივი სამართავია.
ფორმის მიცემა:
ცომი გაყავით 3 ან 4 ნაწილად. თითოეული ნაწილი დააგუნდავეთ ან გააბრტყელეთ. მოათავსეთ ზეთით დამუშავებულ ფორმაში ან დაწანით ლამაზი სახის მისაცემად.
მეორე აფუება:
დააფარეთ ფორმას პარკი ან ტილო და დატოვეთ 1–2 საათით, სანამ ცომი ფორმას არ შეავსებს.
აცხობა:
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190°C ტემპერატურაზე 25–30 წუთის განმავლობაში. წინასწარ წაუსვით ზედაპირზე კვერცხის ნარევი (1 კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი წყალი), რომ მიიღოს ოქროსფერი ფერი.
გაციება და დაგემოვნება:
პური გამოიღეთ ფორმიდან და გააციეთ ბადეზე, სანამ სრულად არ გაცივდება.