მექსიკური სალსა როჯას რეცეპტი - როჯას სოუსი

მექსიკური სალსა როჯას (Salsa Roja) – კლასიკური წითელი სოუსი 🌶️🍅🔥
ეს არომატული და პიკანტური მექსიკური სოუსი იდეალურად ერწყმის ტაკოს, ქესადილიას, გრილზე შემწვარ ხორცს ან ჩიფსებს.

ინგრედიენტები:
4 საშუალო პომიდორი 🍅
2-3 ჩილი წიწაკა (გუახილიო, ჩიპოტლე ან არბოლ – თუ მსუბუქი გემო გსურს, გამოიყენე ნაკლები) 🌶️
2 კბილი ნიორი 🧄
1 პატარა ხახვი (დაჭრილი) 🧅
½ ჩ.კ. მარილი 🧂
½ ჩ.კ. შავი პილპილი
½ ჩ.კ. ქინძის თესლი
1 ჩ.კ. ზეთისხილის ზეთი
1 ჩ.კ. ვაშლის ძმარი ან ცაცხვის (ლაიმის) წვენი 🍋
2 ს.კ. წყალი (სასურვილისამებრ, ტექსტურის გასამსუბუქებლად)
მომზადება:
1️⃣ შემწვარი არომატისთვის:

ტაფაზე ან გრილზე დაბრაწე პომიდორი და ჩილი წიწაკა, სანამ გულიანად შეწითლდება და ოდნავ შებოლილი არომატი არ მიიღებს (დაახლოებით 5-7 წუთი).
წიწაკები შეიძლება ცოტათი გაშრეს, ამიტომ სურვილისამებრ, 10 წუთით თბილ წყალში დაალბე.
2️⃣ სოუსის შერევა:

დაბრაწულ პომიდორს მოაშორე კანი (სურვილისამებრ).
ბლენდერში ჩაყარე პომიდორი, წიწაკა, ნიორი, ხახვი, მარილი, პილპილი და ქინძის თესლი.
დაამატე ვაშლის ძმარი ან ლაიმის წვენი და დააბლენდერე, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
3️⃣ სოუსის მოთუშვა (აუცილებელი არაა, მაგრამ ამძაფრებს გემოს):

ტაფაზე გააცხელე 1 ჩ.კ. ზეთისხილის ზეთი, ჩაასხი სალსა და 5-7 წუთით ხარშე, რომ არომატები გაძლიერდეს.
სურვილისამებრ, შეგიძლია ცოტა წყალი დაამატო, თუ ძალიან სქელია.
მიწოდება:
მიირთვი თბილად ან გაციებული ტაკოს, ბურიტოს, გრილზე შემწვარ ხორცთან, ჩიფსებთან ან კვერცხთან ერთად.
შეინახე მაცივარში 4-5 დღემდე.
🔥 ბონუსი: თუ გინდა უფრო შებოლილი გემო, გამოიყენე ჩიპოტლე ჩილი.