ორთქლზე მოხარშული სოკოს პელმენი - ვეგანური ჭურჭელი

ორთქლზე მოხარშული სოკოს პელმენი – ვეგანური რეცეპტი 🥟🍄
ეს რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღია, რადგან სოკო და მცენარეული ინგრედიენტები იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს და ქმნის ვეგანური, არომატულს და სავსე პელმენს.

ინგრედიენტები (4-6 ულუფისთვის):
ცომისთვის:

2 ½ ჭიქა ფქვილი (00 ტიპის ან უნივერსალური)
1 ჩ.კ. მარილი
¾ ჭიქა წყალი
2 ს.კ. ზეთისხილის ზეთი
ფილინგისთვის:

300 გ სოკო (შამპინიონი ან კრემინი, დაჭრილი)
1 დიდი ხახვი (დაჭრილი)
2 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
1 ს.კ. სოიოს სოუსი
1 ჩ.კ. ტაფის ქინძი (სურვილისამებრ)
1 ჩ.კ. მწვანე ხახვი (სურვილისამებრ)
მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
1 ს.კ. ზეთისხილის ზეთი (მოშუშვისთვის)
მომზადება:
1. ცომის მომზადება:

დიდ თასში აურიე ფქვილი და მარილი.
თანდათან დაამატე წყალი და ზეთისხილის ზეთი, აურიე, სანამ ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება.
მოზილე ცომი 5-7 წუთი, სანამ ელასტიური და გლუვი გახდება.
გადააფარე ცომი ნესტიანი ტილო და გააჩერე 30 წუთი, რომ დაისვენოს.
2. ფილინგის მომზადება:

ტაფაზე ზეთში მოშუშე ხახვი და ნიორი 3-4 წუთი, სანამ მინიორები გახდებიან.
დაამატე დაჭრილი სოკო და გააგრძელე შუშვა 5-7 წუთი, სანამ სოკო დარბილდება და ოდნავ შერეცხება.
დაამატე სოიოს სოუსი, მწვანე ხახვი (თუ გსურთ), ქინძი და მარილი. კარგად აურიე და დაუშვი 2-3 წუთი, რომ არომატები გაიფანტოს.
გადმოიღე ტაფიდან და გააცივი.
3. პელმენების ფორმირება:

ცომი გაყავი 12-15 პატარა ბურთულად და თითოეული ბურთული გააბრტყელე 5 სმ დიამეტრის წრედ.
ყოველი წრის ცენტრში მოათავსე სოკოს შიგთავსი და მოაჯახე კიდეები, რომ მოხერხებულად დაიხუროს და ჩატვირთული იყოს.
ყურადღებით დააწვრილე პელმენი ისე, რომ არ გაფუჭდეს.
4. ორთქლზე მოხარშვა:

წყლით სავსე ქვაბში მიიტანე მთა boil, ხოლო პელმენები დააყენე ორთქლზე.
მოხარშე 10-12 წუთი, სანამ ისინი მსუბუქად არ მოიწევენ.
შემოწმება შეგიძლიათ, თუ პელმენი გაბერილია და გარე მხარე მთლიანად მოხარშულია.
მიწოდება:
მიირთვით ცხლად, პიკანტური სოუსის ან ტზაძიკის სოუსთან.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გრილი ხილი ან ხახვი, რომ მეტი არომატი მიიღოთ.
გემრიელად მიირთვით! 😋