როგორ მოვამზადოთ პანერი სახლში - ინდური ყველი

პანერის (Paneer) ანუ ინდური ახალი ყველის მომზადება სახლში ძალიან მარტივია და სულ 2 ძირითადი ინგრედიენტი გჭირდება! 😍 არანაირი სპეციალური ტექნიკა, არანაირი რთული პროცედურები — სულ რამდენიმე წუთში უკვე მზად გექნება ნაზი, რბილი ყველი, რომელიც შესანიშნავია კარიში, გრილზე შესაწვავად ან სალათებში.

🧀 პანერის რეცეპტი – სახლის პირობებში
ინგრედიენტები:

1 ლიტრი სუფთა რძე (სასურველია სრული ცხიმიანობის, დაუცვეთავი)
2–3 ს.კ ლიმონის წვენი ან 1 ს.კ ძმარი (თეთრი ან ვაშლის)
(შეიძლება ასევე გამოიყენო მაწონი ან კეფირიც – 2-3 ს.კ)

🍽️ მომზადების წესი:
ადუღე რძე
ჩაასხი რძე ქვაბში და დადგი საშუალო ცეცხლზე. დროდადრო მოურიე, რომ არ მიიკრას. როცა დუღილს დაიწყებს — დაბალ ცეცხლზე დააყენე.
დაამატე მჟავე
ჩაასხი ლიმონის წვენი ან ძმარი ნელ-ნელა, თან აურიე. რძე მალე "შეიკვრება" — წარმოიქმნება თეთრი ნაჟური და გამჭვირვალე სითხე (შრატა).
გაწურე ყველი
მოამზადე საწური, დააფინე დოლბანდი/მარლა და გადაწურე ნარევი. შრატა დაიღვრება, ხოლო ყველის მასა დარჩება დოლბანდში.
გარეცხე მსუბუქად ცივი წყლით
ეს პროცესი სასარგებლოა, რომ ლიმონის ან ძმრის გემო სრულად ჩამორეცხოს.
დაასხი და გამოაწურე
შეკარი მარლა და ოდნავ გამოწურე ხელით ზედმეტი სითხე.
შემდეგ დადე ბრტყელ ზედაპირზე და დაადე რამე მძიმე (მაგ. ქვაბი წყლით) დაახლოებით 30–60 წუთით, რომ გახდეს კომპაქტური და საჭრელი.
🧊 შენახვა:
შეგიძლია შეინახო მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში 3-4 დღემდე. თუ გინდა, შეინახე მარილწყალში, რომ რბილი და სუფთა დარჩეს.

🌱 რჩევები:
თუ გინდა უფრო რბილი პანერი – ნაკლები დრო დააწექი.
თუ გინდა "მტკიცე და გრილზე შესაწვავი" — გამოუწურე კარგად და უფრო დიდი წონა დაადე.
დარჩენილი შრატა არ გადაასხა! ძალიან სასარგებლოა — შეგიძლია გამოიყენო ცომის მოსაზელად, სუპებში ან თუნდაც სმუზიში.