ჯანჯაფილის ნამცხვრების რეცეპტი - ის რაც საახალწლოდ უნდა მოამზადოთ

ჯანჯაფილის ნამცხვრების რეცეპტი
ეს ჯანჯაფილის ნამცხვარი კლასიკური სადღესასწაულო კერძია, სავსეა თბილი სანელებლებით და შესანიშნავია დეკორაციისთვის! ისინი კიდეებზე ხრაშუნა და შიგნიდან რბილია, რაც მათ შეუდარებელს ხდის. მიუხედავად იმისა, განსაკუთრებული შემთხვევისთვის აცხობთ, აჩუქებთ მათ, თუ უბრალოდ აკმაყოფილებთ ლტოლვას, ეს რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია და იძლევა გემრიელ, არომატულ ფუნთუშებს.

ინგრედიენტები:

ჯანჯაფილის ნამცხვრებისთვის:
3 1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
1 ჩ/კ სოდა
1 ს/კ დაფქული კოჭა
1 ს/კ დაფქული დარიჩინი
1/2 ჩ/კ დაფქული კბილი
1/2 ჩ/კ დაფქული მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ)
1/2 ჩ/კ მარილი
3/4 ჭიქა უმარილო კარაქი (დარბილებული)
1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (შეფუთული)
1 დიდი კვერცხი
1/2 ჭიქა მელასი (არა შავი, ჩვეულებრივი მელასი საუკეთესოდ მუშაობს)
1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
ყინულისთვის (სურვილისამებრ):
1 კვერცხის ცილა (ან 2 ს/კ მერინგის ფხვნილი)
1 1/2 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
1/2 ჩ/კ ლიმონის წვენი ან ძმარი
რამდენიმე წვეთი წყალი (თუ საჭიროა ყინულის გასათხელებლად)
ინსტრუქციები:
1. მოამზადეთ ცომი:
დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი, სოდა, დაფქული კოჭა, დარიჩინი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი (თუ იყენებთ) და მარილი. დააყენეთ განზე.
ცალკე თასში ავთქვიფოთ კარაქი და ყავისფერი შაქარი ერთად, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა (დაახლოებით 2-3 წუთი).
კარაქის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, მელასა და ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნელ-ნელა დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები სველ ინგრედიენტებს, ურიეთ სანამ არ ერთობიან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადგამი მიქსერი ცომის კაუჭით ან ხელით აურიოთ სპატულით.
ცომი სქელი და ოდნავ წებოვანი იქნება, მაგრამ თუ ზედმეტად წებოვანია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი (თითო სუფრის კოვზი).
2. გაცივდით ცომი:
ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და თითოეული შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად.
შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით (ან ღამით). გაცივება ხელს უწყობს ცომის გამკვრივებას და აადვილებს გაბრტყელებას.
3. გააბრტყელეთ და დაჭერით ნამცხვრები:
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C). დააფინეთ საცხობი ფურცლები პერგამენტის ქაღალდით.
მას შემდეგ, რაც ცომი გაცივდება, გააბრტყელეთ იგი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით 1/4 ინჩის სისქემდე.
გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ფუნთუშების საჭრელი (როგორიცაა ჯანჯაფილის მამაკაცი, ვარსკვლავები ან გული) ფორმების ამოსაჭრელად. მოათავსეთ ისინი მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 1 სანტიმეტრის დაშორებით.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ ცომის ნატეხები და ამოჭრათ მეტი ნამცხვარი.
4. გამოაცხვეთ ნამცხვრები:
გამოაცხვეთ ფუნთუშები დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კიდეები ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. ნამცხვრები გაცივებასთან ერთად გამაგრდება, ასე რომ არ ინერვიულოთ, თუ ისინი რბილად იგრძნობს თავს, როცა ამოიღებთ.
გამოცხობის შემდეგ, ორცხობილა გააჩერეთ საცხობ ფირფიტაზე რამდენიმე წუთით, სანამ მავთულის თაროზე გადაიტანეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
5. მოამზადეთ ყინული (სურვილისამებრ):
საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ან მერინგის ფხვნილი შაქრის ფხვნილთან, ლიმონის წვენთან და მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად, რომ მიიღოთ სქელი, მაგრამ გასაშლელი ფაფუკი.
თუ ფერადი აისინგით გაფორმება გირჩევნიათ, აისინგი გაყავით ცალკე თასებში და დაუმატეთ საკვების საღებავი.
ჯანჯაფილის ნამცხვრების გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მილსადენის ტომარა ან პატარა კოვზი. დამატებითი გართობისთვის დაამატეთ სპრინკლები ან საკვები დეკორაციები!
რჩევები წარმატებისთვის:
მელასი: მელასის გემო არის მთავარი ჯანჯაფილის ნამცხვრებში, ამიტომ დარწმუნდით, რომ იყენებთ კარგი ხარისხის მელასს. Blackstrap მელასი ძალიან ძლიერია ამ ნამცხვრებისთვის, ამიტომ აირჩიეთ ჩვეულებრივი მელასი.
გააცივეთ ცომი: არ გამოტოვოთ გაციების ეტაპი - ეს უზრუნველყოფს თქვენს ნამცხვრებს ფორმას და ზედმეტად არ გავრცელებას გამოცხობისას.
გამოცხობის დრო: გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ნამცხვრების ზომის მიხედვით, ამიტომ თვალი ადევნეთ მათ. მცირე ზომის ქუქი-ფაილებს შეიძლება დასჭირდეს მხოლოდ 7 წუთი, ხოლო უფრო დიდ ქუქიებს შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს.
შენახვა: შეინახეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ცომი 3 თვემდე, თუ მოგვიანებით გსურთ მათი გამოცხობა.