გაზქურაში მოსამზადებელი საქონლის ხორცის ჩაშუშულის მარტივი რეცეპტი

აქ არის მარტივი და გემრიელი საქონლის ხორცის ჩაშუშული გაზქურაზე, რომლის მოსამზადებლად არ გჭირდება სპეციალური ტექნიკა – მხოლოდ ქვაბი, ძირითადი ინგრედიენტები და ცოტა მოთმინება. იდეალურია როგორც ყოველდღიური სადილი, ისე საამქრო კომფორტული კერძისთვის.

ინგრედიენტები (4 პორციაზე):
საქონლის ხორცი (ბარკალი, მკერდი ან ლოყა) – 700–800 გრამი, საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი
ხახვი – 2 თავი, წვრილად დაჭრილი
ნიორი – 3–4 კბილი, დაჭყლეტილი
სტაფილო – 2 ცალი, დაჭრილი რგოლებად ან კუბებად
კარტოფილი – 3–4 ცალი, დაჭრილი საშუალო კუბებად (სურვილისამებრ)
პომიდვრის პასტა – 1 სუფრის კოვზი (ან 2–3 ცალი დაკონსერვებული პომიდორი)
დაფნის ფოთოლი – 1–2 ცალი
წყალი ან ხორცის ბულიონი – დააფაროს ხორცი ქვაბში
მარილი და შავი პილპილი – გემოვნებით
ზეთი – მოსაშუშებლად (მზესუმზირის ან ზეითუნის)
სურვილისამებრ:
წითელი ღვინო – ნახევარი ჭიქა (ამძაფრებს გემოს)
მწვანილი – ოხრახუში ან კამა (დასასრულს მოსაყრელად)
მომზადება:
შეწვა
ქვაბში გააცხელე ზეთი. საშუალო ცეცხლზე შეაწვი ხორცის ნაჭრები ყველა მხრიდან, სანამ მსუბუქად დაბრაწული გახდება. გადმოიღე თეფშზე.
ბოსტნეულის შუშვა
იმავე ქვაბში დაამატე ხახვი, 3–4 წუთში – ნიორი და სტაფილო. მოშუშე სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
დაბრუნება და სუნელები
დააბრუნე ხორცი ქვაბში. დაუმატე პომიდვრის პასტა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ წითელი ღვინო. კარგად აურიე.
თხევადობა და ჩაშუშვა
დაასხი იმდენი ცხელი წყალი ან ბულიონი, რომ ხორცი დაიფაროს. აადუღე, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე გადმოადგი, დაფარე თავსახური და შუშე 1.5–2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი რბილი გახდება.
კარტოფილი (თუ იყენებ)
ჩაამატე ბოლოსკენ (ბოლო 30–40 წუთში), რათა ზედმეტად არ დაშლილიყო.
დასასრულად
მოხარშვის ბოლოს გადაამოწმე მარილი, სურვილისამებრ დაუმატე მწვანილი და მიეცი 10 წუთით დასვენება.
მირთმევა:
მოართვი ახალ გამომცხვარ პურთან, ბრინჯთან ან თუნდაც მაკარონთან. შესანიშნავად ეწყობა როგორც ცხელ დღეებში, ისე ზამთარში.